Kefli Local Wine & Snacks

Азербайджан , Баку

Мы – винный бар в Баку.

Азербайджан, как и соседняя Грузия, – территория, где впервые зарождалось виноделие!
Но из-за ислама и «сухого закона» Горбачёва мы чуть это не забыли.
НАША ИДЕЯ И ПРИНЦИПЫ

KEFLI – это только локальное, азербайджанское вино.
В нашей карте свыше 80-ти бутылок вина. И немного крепких напитков, тоже произведённых из местного винограда.

В нашей карте никогда не будет пива, виски и чего-то ещё, не связанного с вином.
Наша коктейльная карта – это несложные, на каждый день, авторские и классические винные коктейли, которые мы делаем исключительно на местных винах :)

Мы открылись в 2016 году – ещё до того, как что-то подобное появилось в России.
Наши аккаунты в соцсетях спят уже 3 года. Правда вечерами у нас почти всегда несколько полных посадок.  

ВИННАЯ КАРТА

Уникального много, например:

  • Вина из автохтонных сортов – белого баян шира и красного мадраса.
  • Локальное «бужоле» – молодое вино, сделанное из кавказских сортов методом карбонической мацерации.
  • Первый азербайджанский оранж вайн.
  • Местный пино нуар 2010 года.
  • Гаражное санджовезе и даже алеанико.
  • Локальное игристое, сделанное методом Шарма, тем же, что и Prosecco.
  • Три безалкогольных – красное, белое и розе. По уровню не хуже, чем у немцев.
  • Конечно, гранатовое – азербайджанский специалитет. Причём сразу от двух производителей.

А ещё у нас есть Coravin, поэтому много чего открываем побокально)
КЕМ ВДОХНОВЛЯЛИСЬ

Мы хотели бар "как в Грузии" или "как в Европе". Но побывав и там, и там поняли – там таких как мы нет. Крупнейший импортёр в Нидерландах Moritz Peters побывав у нас отметил: он нигде в мире не видел, чтобы зумеры пили столько вина!
В вино нас влюбил лично Леонид Парфёнов, с ним мы познакомились в 2011 году, задолго до его винного блога Парфенон.

КОГО ВДОХНОВИЛИ

Основатели казанского бара "Истина" рассказывали в одном интервью: они вдохновились нами, бакинскими первопроходцами.
Мы вдохнули жизнь в местных производителей вина и привнесли тренд на потребительский патриотизм :)
До нас азербайджанское вино было трудно найти даже в магазинах. Теперь оно – must have в карте каждого местного ресторана.
Мы тесно общаемся с виноделами: кого-то консультируем, с кем-то делаем коллаборации. Так, например, нашими стараниями в Азербайджане появился первый PetNat - игристое, приготовленное дошампанским методом.
ОСНОВАТЕЛИ

Москвич Иван Уваров, который работал в Фонде Кудрина а в 2017 всё бросил и переехал в Баку. И бакинец Руфат Ширинов, сын директора винного завода в Кемерово!

НЕМНОГО ПРО ДИЗАЙН И ПРО НАЗВАНИЕ

В интерьере – сразу несколько подарков от Леонида Парфёнова. Один из них – портрет фаюмского юноши, фотокопия, которую Леонид получил, снимая документалку про Пушкинский музей.
На потолке – деревянные ящики из-под овощей и фруктов. Это самоирония на тему того, что азербайджанцы – торгаши :) Так оно и есть. Но мы в KEFLI этим гордимся.

KEFLI означает "пьяненький, на веселе". Это азербайджанское слово отсылает к азербайджанской пьесе «Мертвецы» начала XX века.
Главный герой книги Кефли Искендер выучился в Европе. Вернувшись домой он сталкивается традиционализмом местного населения. Он пьёт от ума, пьёт, чтобы ужиться с тем, что его окружает :)

ВЫБРАННЫЕ НОМИНАЦИИ

  • BEST WINE BAR
  • BEST MONO BAR
  • BEST ETHNO BAR
  • BEST THEMED BAR
  • BEST DIVE BAR