+7 (903) 754-51-94
barproofaward@gmail.com
На первом этаже конструктивистского дома Уралстройкоопхоза по улице 8 Марта, 4, когда-то размещалась столовая, а в подвале работала кухня. В прошлом году верхний этаж поделили между собой ресторан «Гастроли» и пиццерия «Фая», а цоколь со сводчатыми кирпичными потолками пустовал. Недавно новые владельцы собрались с духом, углубили пол подземелья на целый метр, обеспечив пространство для танцев, и открыли в нем бар с азиатским акцентом. Чтобы попасть внутрь, нужно заглянуть в пиццерию и спуститься вниз по черной металлической лестнице. В баре — четыре чайных столика с мягкими диванами и креслами, десяток барных стульев обожженного дерева и диджейский пульт в алькове из старой кирпичной кладки. Азия не усердствует, а намекает: красной подсветкой, китайской вазой на краю барной стойки и тарелками, разрисованными кобальтовой синью по белому. Вопреки названию, еврейских блюд в меню «Шалом, Шанхай» нет. Только мягкие булочки бао, приготовленные на пару, сэндвичи бан-ми, похожая на джерки свинина бакква, липкие ребрышки, хрустящие сычуаньские баклажаны, а еще два вида тартар, севиче, немы, чипсы из корня лотоса и суп том-кха. Лаконичное меню, вдохновленное классикой азиатских хоккеров, составил шеф-повар «Гастролей» Эдуард Архипов. В баре оборудовали небольшую собственную кухню, а при необходимости подключают и кухню верхнего ресторана. Барную карту из десяти видов джина и авторских настоек придумал шеф-бармен Аким Вельбой. В «Шалом, Шанхай» наливают джин на сычуаньском перце и тамаринде, лаванде, манго, ягодах асаи и тайском голубом чае, а еще предлагают собрать джин-тоник самостоятельно из разных позиций барного конструктора. Есть в карте пиво и сидр, крепкий алкоголь и винная страница: просекко, мюскаде, грюнер вельтлинер, шираз, пино нуар и мальбек.
Достижения
Топ 10 в номинации Лучший бар без вывески за 2018 год
Выбранные номинации
Лучший этно бар
Best ethno bar
Лучший бар без вывески
Best signless bar
ПРЕДЫДУЩИЙ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕХ УЧАСТНИКОВ СЛЕДУЮЩИЙ